Летом хозяйственно-бытовые и домашние работы удобней выполнять в летней кухне. В зависимости от природно-климатических условий, уклада хозяйства, размеров приусадебного участка и состава семьи летние кухни бывают самые различные — в виде легкого навеса, защищающего небольшой очаг, или капитального сооружения с погребом и верандой-столовой. В летней кухне готовят и принимают еду, перерабатывают продукцию подсобного хозяйства, готовят корма для скота, стирают.

Летние кухни можно сооружать отдельно стоящим зданием, а также блокировать с хозяйственными помещениями, пристраивать к дому или встраивать в цокольные этажи. Кухня чаще всего блокируется с погребом, сараем для инвентаря и топлива, баней, хозяйственным навесом, гаражом или теплицей. При размещении погреба под летней кухней вход в него делают снаружи с удобной стационарной лестницей (рис. 81). Если же погреб находится на значительном расстоянии от летней кухни, то в ней предусматривают небольшой погребок с люком и стремянкой. Перед входом в летнюю кухню или рядом с ней можно соорудить хозяйственный навес. Это расширит ее рабочее пространство и защитит от солнца и непогоды.

Если в одном блоке с летней кухней находится гараж, то между ними следует расположить хозяйственный навес или кладовую. Санитарный разрыв между летней кухней и сараем для скота и птицы должен быть не менее 12 м. Поэтому их лучше располагать в разных блоках.

Возможен вариант размещения кухнн недалеко от дома, в зоне отдыха. К ией целесообразно пристроить летнюю веранду-столовую или террасу н перголу, увитую виноградом, лимонником или другими вьющимися растениями. Рядом можно поставить садовые скамьи, кресла, разбить цветник.

В соответствии с противопожарными нормами отдельно стоящие хозяйственно-бытовые помещения нужно располагать от жилого дома на расстоянии не менее 7 м. Поэтому летнюю кухню пристраивают к жилью или соединяют с ним иавесом. Располагают кухню преимущественно с тыльной стороны жилого дома возле выхода на участок. Иногда под летнюю кухню используют часть хозяйственной веранды. Летняя кухня, размещенная в цокольном этаже, может иметь вход с участка или связываться с домом внутренней лестницей.

Чтобы обеспечить в летней кухне нормальные условия для работы, ее следует защитить от перегрева. Поэтому в южных районах окна кухонь лучше ориентировать на восток, а в северных — на юг или северо-восток. При ориентации их на восток и запад необходимо предусмотреть защиту от солнца в виде навесов, пергол и вьющейся зелени. В кухне рекомендуется делать вентиляционную вытяжку над плитой сечением 140X140 мм. Для этого можно использовать асбестоцементную трубу соответствующего диаметра. В южных районах желательно устанавливать форточные или другие вентиляторы. Хороший эффект дает кухонный вытяжной зонт, расположенный над плитой и соединенный с вентиляционным каналом.

В восточных и степных районах с частыми пылевыми бурями окна следует располагать со стороны, противоположной господствующим ветрам, и защищать входы в летние кухни пыле-ветрозащитными стенками. В западных и северных районах с большим количеством осадков кровлю летней кухни делают с большими свесами, которые защищают вход и стены от намокания. Пространство под свесами используют для сушки некоторых видов овощей и фруктов.

Наиболее удобен компактный хозяйственный блок, состоящий из летней кухни, погреба и теплицы, который входит в состав типового проекта № 194-24-141 хозяйственных и бытовых строений и сооружений для индивидуальных застройщиков УССР. Над входом устроен небольшой хозяйственный навес. Погреб находится под летней кухней, Пространство над лестницей в погреб используется под кладовую для хранения разных кухонных вещей. Блок имеет одну глухую стену, к которой можно пристроить другие дополнительные хозяйственные помещения. При строительстве таких блоков необходимо обеспечить наилучшую инсоляцию теплицы. Вход в сооружение делают на восток,

Важно правильно спланировать и оборудовать летнюю кухню. Необходимо придерживаться того же принципа, что и при оборудовании кухни в доме, но только использовать меньше кухонной утвари и оставлять больше места для выполнения хозяйственных работ. По установленным нормам площадь летней кухни не должна превышать 10 м2.

Очаг и мойка являются важнейшими элементами оборудования кухни. Можно применять небольшие установки на сжижен* ном газе или использовать стационарные плиты на твердом топливе. В южных и западных районах рядом с кухней под навесом строят специальные печи для вяления и сушки фруктов. К летней кухне желательно подвести воду. При отсутствии централизованных водопроводных сетей можно сделать открытую проводку из гибких шлангов или металлических труб и подавать по ним воду от скважины или колодца с помощью небольшого поплавкового насоса. С наступлением холодов воду необходимо спускать и систему демонтировать. Для отвода сточных вод недалеко от летней кухни следует предусмотреть фильтрующий колодец.